● すっぽんって亀と違うの？
「亀」の一種ですが、カメ目：すっぽん科：すっぽん属という分類になります。
特徴としては甲羅は持っていますが、亀の様に堅く厚く模様などはありません。大変デリケートで臆病な性格の持ち主で、臆病な故に「かみつく」習性があるのも有名な話の一つです。もし噛まれたらすぐに水の中に入れるのが最も良い方法とされています。まぁ噛まれないに越したことはないんですけど。
● 健康美容に大活躍！
このスッポンあんこうと一緒でいや、むしろ鮟鱇や河豚よりも大変優れた栄養食品なんです。
どんなものがあるのかというと・・
○ビタミンＡ 身体の発育と抵抗力の増進｡目に良く夜盲症や疲れ目などの予防に。
○ ビタミンＢ1 消化器系に良好｡消化不良を改善し便秘軽減させます。
○ ビタミンＢ２ 脂肪肝の予防を促進する。
ビタミンＥ 生殖機能を正常に保ち活性酸素を抑える事によりガン予防にも効果有り。
○ナイアシン 胃腸の働きを助ける。
○葉酸 貧血に最大効果。ビタミンＡの吸収促進。
○コラーゲン すっぽんは美容食品といわれるゆえんはこれ。お肌のハリと弾力に不可欠のコラーゲン。お肌への細胞やウイルスの感染防止に､更に骨の形成に大きな役割を果たしているコンドロイチン
は､人間の生態維持に欠く事のできない成分です。骨粗鬆症にも良いとされています。その他すっぽんの脂肪では、高級不飽和脂肪酸､EＰＡ，ＤＨＡを多く含み 血管を広げて血圧を下げ、高血圧症を改善。血流を正常に保つ働き。 中性脂肪妬血中コレステロールを下げて動脈硬化を防止､心筋梗塞､脳梗塞を予防。
簡単に言えば、健康を害することなく「内から治す」「内より綺麗になる」効果が最も特徴ではないのでしょうか。もちろん「美味しい」が最も重要なのかもしれませんが・・・
※栄養価は「思いっきりテレビ」の記事を参照。
● 良薬口に苦し？
良くすっぽん料理といえば、「薬膳」的な扱いがされますよね。すっぽん料理は決してゲテモノではなく、むしろその大変良質な旨味成分は、多くの美食家をうならせるほど美味しいとされ、宮廷晩餐会などでもスープのダシにはこのスッポンが用いられるほどの優れた食材なのもスッポンの驚くべきところです。
当店のスッポンの特徴はまずスープが「透き通っている」これは丁寧にあく取りをして、味覚に余分な物は排除している証拠です。「煮込み」的商品ではなく「お出汁」的な商品に仕上げています。
● やっぱり・・・
そしてやっぱり食べているところで隠し味になるのがこの「柚子胡椒」元々、すっぽん料理を大分の有名料理店から教わったこともあり当店のスッポンスープにもたまらなく好相性なのです。
そして具は水気が出てしまうと、鍋の味が定まらないので、少なめにしております。
○焼きよもぎ麩
○焼きねぎ
○こんにゃく
○セリ又はみず菜
鍋の提供時には一絞りの生姜が入っています。 |
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