和の達人紹介 | 大塚三浦屋

大塚三浦屋「和の達人紹介」

店主　三浦将宏　SSI認定きき酒師、純米マイスター１期生　昭和４８年７月２日生まれ。平成５年、華調理師専門学校に入学し、調理師免許を取得。卒業後、懐石料理店「卯げつ」にて親方から直接指導を受け、ふぐ免許も取得。平成９年１１月　三浦屋リニューアルオープンと同時に先代が経営する三浦屋の料理人となる。平成１１年　先代の父の後を引き継ぎ、料理長となる。平成１９年、代表取締役に就任。三浦が守り続ける伝統の味は、さまざまなメディアから取り上げられるなど、多くの人々の心を捉えている。　今の時代、どうしても目先の華やかさや奇抜なものに目が向けられがちですが、そんな中「いつも変わらない美味しさ、楽しさ」を提供できる様努力していきたいと思っています。モットーは「より分かりやすく、より深く」です。　『ふぐの煮凝り』『あん肝』後を継ぐため店に戻り、最初に任された料理。工夫を重ねる事で商品をお客様が認めてくれた想い出の品です。『愛してやまない地酒たち』この世に「こんなうまい酒があるんだ！！」と思わせてくれた地酒の数々。ぜひ！

料理長　関谷豪　昭和５５年１０月１０日生まれ。平成１２年　華料理師専門学校卒業後、三浦屋に入社。入社から１１年間、三浦屋の伝統を支え続ける。　落ち着いた店内で、専門料理をご堪能下さい。鮮魚や逸品料理のご用意もありますので、お気軽にお立ち寄りください。美味しいですよ！　「冬はフグ刺し、夏は身焼き」何も言わずにご賞味ください。食べて頂ければ分かります。

料理人　石田政徳　昭和５９年４月１８日生まれ。大学在学中に飲食店の料理に興味をもつ。大学卒業後、新宿料理師専門学校に入学。平成２０年　専門学校卒業後、三浦屋入社。　普段直接お客様に接する機会のない調理場ですが、常にお客様からの信頼を得られる仕事を意識しています。　『身皮あんきも和え』ふぐの旨みにあん肝のコクが加わって酒の肴にぴったりです。

ホール長　加藤薫　平成２１年　三浦屋入社。飲食店歴１６年。　夏は鰻、冬は河豚・あんこう、すっぽんは一年中召し上がれます。様々なシーンに対応できる３つのフロアと元気なスタッフ、美味しい料理で皆様のご来店を心よりお待ちしております。　『あん肝』とにかく美味しい！当店特製のぽん酢で美味しさ、さらにＵＰ！！　『すっぽん鍋』絶品スープで作る〆の雑炊が最高！！すっぽん初心者にも「食べやすい！！」と評判です！

集合写真

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